Zanthoxylum piperitum

Pimienta de Sichuan
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Subclase:	Rosidae
Orden:	Sapindales
Familia:	Rutaceae
Subfamilia:	Rutoideae
Género:	Zanthoxylum
Especie:	Zanthoxylum piperitum (L.) DC., 1824
Sinonimia
Fagara piperita L., 1759 (basónimo) Pterota piperita (L.) Crantz, 1766 Zanthoxylum ovalifoliolatum Nakai, 1930 Zanthoxylum piperitum f. brevispinum (Makino) Makino, 1940 Zanthoxylum piperitum f. hispidum Hayashi, 1958 Zanthoxylum piperitum f. inerme (Makino) Makino, 1940 Zanthoxylum piperitum f. ovalifoliolatum (Nakai) Makino, 1939 Zanthoxylum piperitum f. pubescens (Nakai) W.Lee, 1996 Zanthoxylum piperitum f. rotundatum Yokouchi ex T.Shimizu, 1997 Zanthoxylum piperitum var. brevispinum Makino, 1926 Zanthoxylum piperitum var. hispidum (Hayashi) Konta, 2005 Zanthoxylum piperitum var. inerme Makino, 1912 Zanthoxylum piperitum var. pubescens Nakai, 1913 Zanthoxylum piperitum var. spinosum Konta, 2006[1]​
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Zanthoxylum piperitum, de nombre común pimienta de Sichuan, pimienta japonesa, pimienta coreana sanshō, cayatuna o chopi,^[2]​ es una especie de planta de la familia Rutaceae. Su área de distribución natural abarca desde Hokkaidō hasta Kyūshū en Japón,^[3]​ parte del sur de la península de Corea^[4]​ y la China continental.^[5]​

Su nombre común corresponde al polvo resultante de la molienda de los frutos, muy consumido en Asia como especia. A pesar de su nombre, no tiene relación con la pimienta negra y es común en Sichuan (China), como también en la región del Tíbet, Bután y la cocina japonesa. En chino es conocida como 花椒, pinyin: huājiāo, literalmente "pimienta flor"; también se llama shānjiāo, "pimienta de montaña".

1. ↑ «Zanthoxylum piperitum». Plants of the World Online (en inglés). Kew Science. Consultado el 8 de febrero de 2024. 
2. ↑ «English Names for Korean Native Plants». Korea Forest Service (en inglés) (Pocheon: Korea National Arboretum). 2015. p. 683. ISBN 978-89-97450-98-5. Consultado el 24 de diciembre de 2016. 
3. ↑ Montreal Horticultural Society and Fruit Growers' Association of the Province of Quebec (1876). First Report of the Fruit Committee (en inglés). Montreal: Witness Printing House. p. 25. 
4. ↑ 岡田稔 (1998). «和漢薬の選品20：山椒の選品». 月刊漢方療法 (en coreano). Vol. 2 (8): 641-645. 
5. ↑ 奥山, 春季 (Haruki Okuyama) (1968). «さんしょう». 世界百科事典 (en chino). Vol. 9: 698-699.